Для нормальной оцифровки нужен кабель и плата FireWire (IEEE1394)
В WIN 2000-XP драйверов для всего этого не требуется.
Далее - нужна прога для захвата видео, это может быть http://scenalyzer.com/ (лекарства в инете навалом)
Ну и конечно же нужны прямые руки :)

Только хочу предупредить - 1 минута DV видео занимает примерно 200 Мб