фишка может быть в том, что на рынке надо помимо большой аренды платить еще всяким личностям с корочками или с аргументами, плюс на крупном опте сети получают скидки плюс более грамотная логистика, многие сети выстраивают еще и производственный бизнес, и зарабатывают на каждом этапе, что может снизить цену продукта, а прибыль будет на том же уровне или больше...

ну и на рынках тупо разводить народ любят, в сетях тоже разводят но масштабы другие и на единице товара сказывается меньше