в нашей чудесной стране без маржи в 100% никто и пальцем не пошевелит (( И 30% вилка на расстоянии 100 метров это совершенно нормальное явление: пипл сожрет.

А рынок никогда дешевым не был. Был некий шаблон, что на рынке продукты качественнее (помнишь простоквашино? "- все на рынке покупать будем! - не, мясо лучше в магазине покупать... - это почему это? - а там костей больше") , что там можно торговаться, и что там больше выбор. С появлением больших супермаркетов это стало практически неактуальным. Ну и место тусовки бабушек всяких, которым нечем себя занять.