Всегда думал что запрет по 2м причинам:
1) Коротнувший аккумулятор может в теории выдать нехилый эми импульс (искра) + пожар в салоне. Это причина по которой запрещают мобильники на заправках.
2) Как было указано выше, сотни мобильников способны выдать солидные радиопомехи, что может плохо отразится на вычислительных мощностях самолета.
На практике одна видеокамера работающая на съемку никак не отражается на режиме взлета посадки.